Так надо ли есть мясо? Мифы и правда о мясе.

Достоинства мяса и мясных продуктов неоспоримы: животный белок важен для функционирования иммунной системы. Мясная пища – это источник железа и других элементов, прекрасный источник энергии.

Дальше начинаются – «но». Только 50% всех калорий, которые мы получаем с мясом, приходится на белок. Вторая половина – на жир! Помните об этом и о том, что соотношение может меняться в зависимости от сорта мяса. Вот почему все диетологи повторяют: предпочтение следует отдавать более постным сортам мяса.

К сожалению, многие отрицательные аспекты привнесены в проблему самим человечеством. В погоне за увеличением продуктивности в животноводстве стали употреблять различные химические вещества, стимулирующие рост скота, прирост мышечной массы, плодовитость при меньших затратах на корма. Это привело к тому, что мясо, особенно импортное, содержит гормоны и другие стимуляторы. Кроме этого, в мясе порой определяется до ста различных пестицидов и других химических препаратов, чуть меньше половины которых – канцерогены. Антибиотики, которыми лечат заболевших животных, также остаются в мышечной ткани.

Правда, в последние годы благодаря выступлениям экологов и диетологов, действиям прогрессивной общественности удалось добиться если не отмены, то снижения употребления гормональных стимуляторов роста и других химикатов при откорме скота. Но проблема стоит того, чтобы не относиться к ней беспечно.

Есть и другие факты, о которых необходимо задуматься.

Любители бекона и окорока, копченой колбасы и т. п. должны помнить, что по сравнению с необработанным мясом в копченостях имеются такие добавки, как жир, соль, нитраты и нитриты, сахар, консерванты, ароматизаторы и красители.

Птица

Этот продукт имеет ряд преимуществ перед красным мясом. Содержание холестерина в нем гораздо ниже, жира тоже меньше. Отдавайте предпочтение белому мясу и откажитесь от поджаристой кожицы. Именно она представляет опасность и содержит больше всего жира.