Морковь – супер источник каротина . Что полезного в моркови?

Этот продукт прекрасный источник клетчатки – до 90% сухого веса моркови приходится на волокнистую ткань. Особенно это ее свойство важно для тех, кто не употребляет в пищу злаки.

Сладкая, недорогая, морковь отлично хранится и доступна круглый год, она богата кальцием, другими минеральными веществами и витаминами. Особенно известна морковь как источник каротина – предшественника витамина А. Очень полезно есть морковь сырой, однако отварив ее и даже размяв в пюре, Вы сделаете каротин в ней более доступным. Витамин А относится к группе жирорастворимых. Поэтому, морковь рекомендуется есть с растительным маслом, сметаной или другим жиром – так каротин лучше усвоится.