Лук в диетическом питании. В чем польза лука.

От этого овоща из наших глаз текут слезы – но это, скорее, слезы благодарности фитонцидам, тем самым летучим веществам, что раздражают слизистую оболочку глаз и носа. Это содержащие серу вещества (тиосульфаты), подобные по своему действию антибиотикам. Своим запахом лук тоже обязан им. Лук помогает нам противостоять инфекциям. Он снижает содержание холестерина в крови и разжижает кровь, препятствуя образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Так что если Вы едите лук с мясом и жирами, он не только придает блюду пикантность, но и нейтрализует их отрицательные свойства.