В каких продуктах содержится железо. Продукты богатые железом.
Важность продуктов с железом в правильном, спортивном питании и диетах.
Количество железа в организме мужчины по весу равно чайной ложечке воды. У женщин еще меньше. Но это – драгоценные крупицы жизненно важные для каждого из нас.
Транспортировка кислорода, энергетический обмен, нормальный иммунитет – всё это немыслимо без железа. Гемоглобин, компонент красных кровяных телец, ответственный за перенос кислорода к клеткам организма, содержит железо (около 70% общего количества).
Железодефицитная анемия – нарушение, симптомы которого утомляемость, сонливость, раздражительность, рассеянность, пониженная сопротивляемость инфекциям.
В пище содержится два разных типа железа; одно из них входит как важная составная часть в гем (небелковую часть гемоглобина) так и называется гем-железо.
Чтобы облегчить организму усвоение нон-гем железа, не пейте чай или кофе во время еды, поскольку они понижают всасывание этой формы железа.
Долгое время считалось, что при анемии очень полезен шпинат. Однако последние исследования это опровергли.
Шпинат в самом деле богат железом, но в присутствии оксалатов – солей, которых очень много в шпинате, – организм человека не а состоянии усвоить железо. Та же история с чечевицей и проростками пшеницы.
Витамин С обладает способностью связывать оксалаты. Стакан апельсинового сока после супа из чечевицы облегчит усвоение железа.
Суточная потребность железа для мужчин, женщин и детей :
Она составляет от 15 до 60 мг для взрослого мужчины.
Женщине требуется 55 мг в день; для беременной женщины доза возрастает до 65 мг
Источники железа
В продуктах животного происхождения – мясе, печени, птице, морепродуктах — содержится железо обоих типов. Однако и в продуктах растительного происхождения железа очень много, хотя только второго типа (нон-гем).
Злаки, бобовые культуры, овощи, хлеб, сухофрукты – с ними мы получаем почти столько же железа, что и с мясом.